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干贝怎么泡发?干贝怎么吃?
2023-01-23

干贝又叫瑶柱,是熬汤煲粥的佳品,今天5号网小编就要为大家介绍一下,干贝怎么泡发?干贝怎么吃?

干贝怎么泡发

方法一:干贝在烹调入菜前需泡发,但方法比较简单,可提前8小时左右用少量的热水浸泡,当用手指轻捏即开时,便是发好。

方法二:

1. 干贝用清水洗去表面的杂质。

2. 干贝放入容器中,倒入料酒,再放入姜片和葱段。

3. 倒入没过干贝的清水,在容器表面覆上保鲜膜。

4. 蒸锅上气后,将容器放入,蒸制15-20分钟即可。

干贝怎么吃

干贝冬瓜球

菜系:粤菜

特色:清鲜嫩滑,是夏令佳肴。

原料:冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉200克、精盐10克、鸡汤750克。

制作过程:

将干贝用温水洗净剥去只筋,另换清水泡上,以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟,取出待用。将冬瓜切成方块,修成小圆球形,经开水焯过盛入炖盅中,加入上汤,把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。再把干贝倒入冬瓜盅内,同时炖30分钟,取出瘦肉,校对咸淡即成。锅内加鸡汤,加冬瓜球、干贝,调好口味,勾芡,盛入盘内即成。

制作关键:干贝球大小要匀、要圆,煮得要烂,要做出扒菜油芡的

干贝海参烫

材料:海参2条,干贝2个,海带20克,夏枯草20克。

制作过程:

海参、干贝浸泡一夜,海参放姜、葱煮软将干贝、海带切细加入煮软的海参炖汤,7碗水炖至3碗半将夏枯草煎取汁倒入汤中,调味即成。

参贝烫可治疗妊娠高血压及缓解孕妇头眩头痛。

干贝丸

原料:新鲜干贝600公克,盐1/2小匙,胡椒粉少许,太白粉30公克,糖2公克。

新鱼干贝洗净后,切成小丁状备用。从作法1的干贝丁中,先取出2/3的份量放在干净的布上,轻轻的吸去水份,再放入果汁机中搅打成泥状后取出备用。加入所有的调味料混合拌匀后,再用力摔打数下至筋性出现时止,即是浆可黏在手上不容易掉落的程度,就是完成干贝浆。剩余的1/3干贝丁放入锅中以滚水氽烫至熟时随即捞起,加入少许的太白粉混拌均匀备用。用手将作法3的干贝浆结成圆球状后,再于外层裹上作法4的干贝丁,再放入正好煮好的滚水中以中火煮至熟捞起沥干水份即可。

干贝的营养价值

干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

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